胡萝卜洗净去皮切细丝

龙须菜也是制作凉粉的绝佳食材,将清洗干净的龙须菜入锅,加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后,舀入平底方盘,让其冷却成型后,即可以水果刀分割装盘

龙须菜洗净,滚水焯烫过凉,控干水分

主料:

胡萝卜洗净去皮,切细丝

小葱、香菜切段

制作:

控水的龙须菜加胡萝卜丝、葱段、香菜用老醋、糖、盐入味,点少许香油拌匀装盘

龙须菜生于近海礁石或海床之上,低于海平面2米左右的位置,是一种常年生的野生海藻龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品在营养、药用、生物、水产养殖等方面具有许多独特价值李时珍《本草纲目》记载:龙须菜生东南海边石上丛生无枝,叶状如柳, 根须长者尺余,白色 以醋浸食之,和肉蒸食龙须菜做法亦佳

新鲜的龙须菜反复清洗干净,入热锅焯水过凉控干水分胡萝卜洗净去皮切细丝,小葱、香菜切段,配以老醋、白糖拌匀即可菜品色泽艳丽,口味酸甜,龙须菜那淡淡的海鲜味侵蚀着味蕾,伴以入口那“咯吱咯吱”的脆响,冲击着你脑海那味道记忆的深处,留下不灭的印记

龙须菜、胡萝卜

烟台人偏好食用龙须菜,开春龙须菜正是食用的最佳时节用来凉拌,酸甜清鲜的味道伴以“咯吱咯吱”的脆响,食其味、闻其音在味觉与听觉上均是绝佳的享受入秋后龙须菜用来制成各种口味的凉粉,加以蒜泥、香油、麻汁拌匀,食之方便味道鲜美

配料:

小葱、香菜、盐、糖、老醋、香油

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