好吃的凉拌素菜来了,做法简单,爽脆开胃

香菜拌木耳

备料：香菜1把、木耳20克、辣椒料1勺、盐半勺、麻油半勺、小米椒4个、陈醋1勺、花椒15粒、鸡精半勺、姜2片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺。

做法：把木耳放入碗中加入开水浸泡30分钟，放在盆中清洗干净。锅中烧水，水开后放入木耳焯水1分钟，捞出控水备用。

香菜洗净切成碎，生姜切成片，蒜去皮洗净切成碎，小米椒切圈备用。碗中加入辣椒料、花椒油、热油搅拌均匀，放入料酒、生抽、陈醋、芝麻油、盐和鸡精搅拌均匀。把木耳和香菜放在盆中，加入小米辣，淋入调好的料汁搅拌均匀。倒入盘中即可食用。

五香猪皮冻

备料：盐1勺、八角2个、老抽1勺、猪皮克、鸡精半勺、葱2根、山奈4片、香叶2片、水适量、生抽2勺、料酒1勺。

做法：把猪皮清洗干净，放入锅中加入清水和料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出刮洗干净油脂，清洗干净切成条。

锅中烧水，放入猪皮、八角、山奈、香叶、葱段、料酒、酱油、盐大火煮开撇去浮沫，盖上锅盖转中小火焖煮2个小时。

开盖拣出八角、香叶、山奈、葱段不要，继续煮至汤汁浓稠。关火倒在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏3个小时，取出倒扣在案板上，切成片放入盘中。

碗中加入酱油、蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末、青红椒碎和蒜苗碎搅拌均匀，淋在猪皮冻上，撒上葱花即可食用。

浇汁豇豆

备料：蚝油半勺、豆角克、泡椒5个、蒜3瓣、油适量、淀粉适量、盐半勺、水适量。

做法：把泡椒切成碎，蒜去皮洗净切成末。Ian给豆洗净切成长段。锅中烧水，水开后放入少量的油和盐，倒入豇豆焯水至全熟，捞出控水，装入盘中备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末和泡椒翻炒出香味，加入水淀粉大火煮开，煮至汤汁浓稠，倒在豆角上，撒上葱花即可食用。

芹菜拌花生米

备料：花生米1被、芹菜克、卤肉料1煲、鸡精半勺、葱1根、姜3片、香菜1个、食盐半勺。

做法：把花生米放在水中浸泡5个小时。倒入锅中，放入盐、卤肉料、葱姜大火煮开，转中小火煮15分钟。芹菜洗净切成段，放入锅中焯水1分钟，捞出控水。

把花生和芹菜放入盆中，加入鸡精，香菜和盐搅拌均匀，倒入盘中淋上香油搅匀，即可食用。

凉拌龙须菜

备料：龙须干菜适量、香菜2根、香油半勺、腊八蒜3瓣、红椒3个、醋10克、鸡精半勺、食盐半勺、大蒜2瓣、白糖3克、生抽5克。

做法：把龙须菜放在盆中，加入热水泡发，清洗干净切成段备用，香菜切段、红椒切碎、腊八蒜和大蒜切成末，放在龙须菜中，加入鸡精、盐、生抽、芝麻油搅拌均匀，加入白糖搅拌均匀，装入盆中即可食用。

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