它是当之无愧的蔬菜之王,但如今餐桌上

说起“蔬菜之王”很多人会说是大白菜，大白菜经济实惠性价比高，烹饪方式也简单多样，酸辣白菜、醋溜白菜、清炒白菜等各色美食。然而真正的“蔬菜之王”却是它。芦笋别名石刁柏，龙须菜等，是百合科天门冬属的多年生宿根植物。原产地中海沿岸，清代末年传入我国。虽然传入中国时间不长，但目前中国已成为芦笋的最大生产国并遥遥领先于第二的秘鲁和第三的德国。芦笋以嫩茎供食用，既可鲜食，也可制罐头。芦笋的嫩茎营养丰富，脆而多汁，芳香鲜美，柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。而且芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，其中含有较多天门冬酰胺和天门冬氨酸等，对心脏病、高血压和疲劳症等均有显著疗效。据医学研究证明，芦笋具有抗癌和防癌的作用，芦笋的含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量相媲美。而硒有抗癌抗氧化以及防重金属中毒的作用，因此，芦笋作为高级营养蔬菜国际市场十分畅销，是当之无愧的“蔬菜之王”。芦笋虽好，但对于痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不要食用。也不宜生吃，且不宜存放超过一周才吃，而且应低温避光保存，所以烹饪芦笋的话越新鲜越好，新鲜芦笋不仅口感好而且营养价值高。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若把芦笋用来补充叶酸的话应避免高温烹煮，最佳做法是用微波炉小功率热熟或者凉拌均可。好了，相信大家现在对于芦笋应该有个新的认识吧，喜欢吃芦笋的朋友平时也可以动手来一盘清炒芦笋、芦笋小炒肉、凉拌芦笋等，这些做法既健康又美味。下期小编会为大家介绍芦笋的正确栽培方式和要点，欢迎大家持续

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