十分钟煲一碗鲜汤,全靠这把嫩芽儿

小区的北门是花吃姐姐最近新发现的“宝藏地”，住在附近的伯伯和阿姨们会时不时的在那摆上些小摊。

出摊的时间不一定，卖的东西也不总是千篇一律。

今天是树杈上刚掰的香椿，明天是地里现割的韭菜，后天就可能变成老伴刚从河里钓来的小鱼儿或是自家酿制的米酒...

花样多，滋味也更胜一筹，很多蔬菜虽不及菜场里卖的粗壮，但新鲜和口感却是一流。

如此自产自销的东西，向来是不愁卖的，花吃姐姐常常会赶个大早过去寻觅，专捡那叶子上还挂着露水的青菜买，也不管是什么菜，新鲜的，烧来总是好吃的~

那天无意看到一种带着丝卷的绿叶菜，一时间竟没有认出来是什么，后来摆摊的婆婆用带着南方口音的普通话讲到：“这是豌豆尖呀，炒着吃或者煮汤都很好的~”

她这么一提我倒是想了起来，去年春天有在一家餐厅吃过一次，蒜蓉炝炒的，鲜嫩无比。于是又向婆婆请教如果煮汤应该怎么做，如此一来二去，便得了今天的食方。

嫩芽儿配嫩蛋，煮一锅极鲜美的春日小靓汤吧~

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RECIPE

豌豆尖紫菜鸡蛋汤

材料

豌豆尖g/鸡蛋2个/紫菜10g

调料

盐1茶匙/糖1茶匙/胡椒粉适量/香油少许

▼1.处理食材：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。

用打蛋器打散备用。

紫菜淘洗干净，泡在清水中。豌豆尖洗净备用。

▼2.炒鸡蛋：锅内先加入少许食用油，中小火，等油温烧制5成热时下入鸡蛋液。

等鸡蛋液结块定型后加入清水。

▼3.下入紫菜：等水烧开后，下入紫菜。

▼4.调味：锅内加入1茶匙盐。

1茶匙白糖调味。

▼5.下豌豆尖：下入豌豆尖，煮至变软。

最后撒上胡椒粉和香油。

▼6.享用：用汤勺将所有调味品搅拌均匀就可以享用啦！

紫菜提鲜增味，成就了汤汁的甘甜鲜美~

翠绿的豌豆尖清新爽口，裹着嫩滑的鸡蛋入口，醉了醉了，好一口春天的味道~

豌豆尖也叫豌豆苗、龙须菜，是豌豆的嫩芽，每年3月左右的时候，农人会采下豌豆尖，俗称“打尖”，为的是让豌豆更好的开花结果。

豌豆尖脆嫩爽口、味道清淡，有一股淡淡的豆香味，富含维生素和抗酸性物质。

吃法上除了今天分享给大家的鸡蛋汤外，还非常适合清炒、涮锅和凉拌。

切一把蒜末，放到油里爆香，再下入洗净的豌豆尖，大火炒软，撒点盐和糖，就是一道极鲜的应季美味。

趁着现在还是吃它的好时令，快去菜市场溜达一圈买一把吧！

好啦，今天这道春意盎然的美食你学会了嘛？你们那有豌豆尖这种蔬菜嘛，你最爱哪种吃法？欢迎留言来分享哦！

（本文部分图片来源于视觉中国）

春天的味道~

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