舌尖上的当涂湖阳八鲜
一提到当涂县湖阳镇，很多人自然而然地想到的是石臼湖的金脚红毛大闸蟹。殊不知，在水资源丰富的湖阳，还有丰饶的绿色水生蔬菜。湖阳八鲜美名在外，清蒸贡蟹、龙须菜、板鳅烧豆腐、籽糕、珍珠鱼、野茭白、土炖鸭、红心咸鸭蛋。详情戳图。
第一鲜：清蒸贡蟹
湖阳，古为丹阳湖大泽，盛产螃蟹，与阳澄湖大闸蟹、白洋淀胜芳蟹并称“中华三只蟹”，清乾隆年间曾为皇室贡品，被誉为“蟹中之王”。其形“青背、白脐、金爪、红毛”，其味“腥、肥、鲜、甜”。
食蟹，学问可大着呢。行家食蟹，是将整只蟹腹朝上，摆入蒸屉蒸熟，这种做法能最大限度地保持蟹的纯正风味，食之口感鲜美，养分足。
食时须配姜醋汁作为佐料。因为螃蟹性寒，味腥，配以姜醋汁食用，可以杀菌、祛寒、解腥、提鲜。湖阳食蟹的步骤也讲究，须“揭盖去糟，捣黄滴醋。揭脐去脏，蘸醋吸黄。去腮不食，两钳暂放。四足一组，数口吃光。八足两钳，慢慢品尝”。
第二鲜：龙须菜
湖阳的龙须菜驰名久远。龙须菜长在石臼湖的湖滩上面，一丛丛、一簇簇、蓬蓬勃勃、繁茂旺盛。龙须菜的茎叶很细，根像龙须，有20多厘米长，柔软细嫩。每年四五月份，当地人就喜欢挖龙须菜吃。村民一般用钉耙把龙须菜挖起来，带回家后，放在草木灰里反复揉搓，待龙须菜上面的黄色的“绣”揉掉以后，就能下锅了。一般跟肉丝清炒或者放点作料凉拌，龙须菜咬起来清脆，吃起来爽口。
据专家介绍，龙须菜含有丰富的组织蛋白、核酸、谷胱甘肽、氨基酸以及维生素钾、钙、锌、硒、等多种微量元素，吃起来能治疗心血管病，特别是对防治癌症有疗效。
第三鲜：板鳅烧豆腐
湖阳野生泥鳅来自芦苇荡，体大肉肥，每条半斤以上，湖阳人称之为“板鳅”。板鳅烧豆腐的制作方法：首先把逮回来的泥鳅，放在装有水的盆子里两到三天的时间让它吐泥；再讲活泥鳅身上洒上草木灰，主要是除去泥鳅身上的泥土腥味和泥鳅身上的黏液，更便于用刀剖肚，除去内脏。在大锅里放入菜油，待油热后，用锅铲在锅里搅几下，将洗干净的泥鳅倒进锅里，煎上五六分钟，待泥鳅皮煎黄，舀一汤碗清水放下辣椒酱，生姜、盐、醋、酱油等作料，盖严锅盖，加大灶火煮上七八分钟，水开后揭开锅盖，再将切好的豆腐放入锅中，煮上四五分钟后，再用文火慢慢煮。
在烹饪的过程中，豆腐吸收了泥鳅的营养精华，再加上它自身的鲜嫩香润，经过小火一炖，水嫩的豆腐不仅鲜香可口，还有淡淡的绵甜和微辣的味。这时的泥鳅黄澄澄的、红扑扑的、香碰碰的、酸溜溜的，真可谓“色、香、味”俱全了。
第四鲜：籽糕
在湖阳镇，籽糕在平常是吃不到的，只有逢年过节、婚嫁办喜事才能吃到。籽糕的做法如下：先把从市场上买来的猪后腿肉剁成肉末，后腿肉必须是肥瘦搭配均匀的那种，再把豆腐捞起来沥干水分，捏碎，加蛋（必须是湖阳产的红心鸭蛋），因为红心鸭蛋的黏性比较大，这样不容易散。根据个人的口味，加生姜、葱花、糖、盐等作料，调好后放在蒸笼上蒸。约40分钟过后，一份美味可口的籽糕就新鲜出炉了。蒸熟的籽糕看上去像一块大月饼，然后用刀将籽糕切成小方块。籽糕吃起来，有豆腐的柔软，猪肉的鲜美，老少皆宜。
第五鲜：珍珠鱼
珍珠鱼，顾名思义就是鱼长得像珍珠。珍珠鱼长约1厘米，两只眼睛往外鼓，像两个珍珠，是石臼湖的特产。每年6月份至10月份期间，在石臼湖和运粮河交汇处，就有大量的珍珠鱼成熟了。当地人一般用很细的网捕捞，如果网眼大了，珍珠鱼就漏了，珍珠鱼捕捞上来以后，在太阳底下暴晒，晒得基本没有水分后，鱼干就可以保存了。
如果想吃珍珠鱼的话，先把珍珠鱼干用冷水一泡，约半个小时后，就泡开了。将油锅里的油加热，放珍珠鱼干，加配好的作料，在锅里翻几下，就可以装盘了。此外，也可以根据个人的口味放糖、醋、辣椒。珍珠鱼是下酒的好菜。
第六鲜：野茭白汤
野茭白长在石臼湖的芦苇荡里，每年4月份的时候，是野茭白的成熟期。一场雨水过后，石臼湖里长出一大块一大块的野生茭白，绿绿的、嫩嫩的、长长的，汁水足，尤其是下水后，野茭白一个劲的疯长。当地人用镰刀将野茭白割下来做菜吃，野茭白洁白鲜嫩，滋味很好，吃起来清脆爽口，甜丝丝、水汪汪。别看野茭白很让人喜欢，但是做菜时却颇为费事。野茭白不像田头的野菜，挖起来洗一洗就能炒着吃，野茭白需要一根根地从中剥开，剥去层层苞衣，最后只剩下一小节嫩嫩的野茭白芯子。
野茭白的做法很简单，可以清炒，也可以烧汤、炖排骨吃，怎么做都好吃。野茭白嚼在嘴里清脆微甜还有一些韧性，嘎吱嘎吱的，嘴里留有一股清香味。
第七鲜：土炖鸭
湖阳土炖鸭好就好在食材上，鸭子来自石臼湖，以小鱼虾和成熟的果实为主要食物，由于饵料充足丰富，长得又肥又嫩。
食材好，还要善烹饪，首先要将鸭子切成小块，用甜米酒、葱姜汁、精盐等调味料浆拌，并分别放在小粗砂碗内，加入清汤，每个小碗上略放一二片火腿片和香菇片，上笼用大火隔水蒸熟，吃的时候，可将小砂碗倒扣于碗中，就大功告成。此菜的特点是鸭肉酥烂、肥嫩爽口、原汁原味、味香浓郁。
第八鲜：红心咸鸭蛋
在石臼湖自由放养的湖阳麻鸭，以鱼、虾、螺等天热水生物为食，得其养分精华，故蛋白自然鲜红，含有丰富的蛋白质及人体所需的多种微量元素。
湖阳红心咸鸭蛋经过8道工序精致而成，蛋白质细，黄油多，煮熟后剖开，橘红流丹，凝脂白玉，赏心悦目，风味独特。咸鸭蛋一般习惯在每年清明节腌制，这时的鸭蛋蛋白质浓度大，腌成后空头较小。咸鸭蛋是端午节民间吃五红的主要菜品之一。
文字来源：皖江晚报
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