你知道每一道客家菜都有一个美丽的故事
爱上一首歌，大概是因为这首歌唱出了您内心深处的共鸣/爱上一个人，大概是因为这个人像您，您能明了他的苦与悲/若是爱上一道菜呢，您是否也想知道它背后大概的故事？小编想当一回老人、给您讲讲它们的故事，那些您品尝过很多次却并不一定知道的专属于客家菜的小故事，下文如是。哈、客家，大家都会想到客都梅州，或许更多人的第一反应会是梅州的女人，盯着屏幕的您是否已经开始意淫了？幻想不如肉眼可观，首先给您献上一只鸡。客家咸鸡??
正宗的客家咸鸡并非您日常所点的盐焗鸡，它们可贵的是很天然的放养，吃的是糟糠米饭和蔬菜。想必看到这只咸鸡时，您的食欲已经理性地打败了您的兽性，恨不得第一时间让它将您的味觉蹂躏千百回！正所谓“爱你连骨头也不放过”呵。
?它的故事
客家咸鸡也叫“外婆鸡”，据说很久以前，在客家人聚居的地方有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时女儿和外孙都无法回家，她便在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存着。等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生了。
客家虾丸??
据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色来突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。然而，美味的虾丸又有怎样有趣的故事呢？
?它的故事
虾丸与唐伯虎有渊源，当时祝枝山在兴宁当县令，他的好友唐伯虎、文征明等江南四大才子来兴宁看望他，他很高兴，用兴宁当时最高的礼仪招待他们——十二大碗菜，他的厨师准备做最后一道菜：鱼丸。他在厨房剁鱼肉，当时有只猫经过将放在窗台上的鸡蛋打碎了，而且正好掉进鱼肉里，鱼肉沾满了鸡蛋，怎么办呢？鱼丸是做不成了，厨师赶紧把蛋壳取出来，把鸡蛋清与蛋黄揉进鱼肉里一起剁，鱼与蛋在一起如果煮汤的话肯定会有腥味，厨师也很聪明，放进油里炸，炸出来的鱼丸因有蛋黄泛着金色，当时唐伯虎吃了一个之后就大呼：“味道真好，这是什么东西？”祝枝山尝了也觉得味道不错，但貌似也没吃过，于是他把厨师叫出来了，唐伯虎就问他：“这个金黄色的丸子叫什么？”厨师是地道的兴宁人，怎会听得懂唐伯虎的吴侬软语，就回“吓？”其实客家人在说“吓”的时候表示疑问、感叹或是再说一遍的意思，唐伯虎问了好几句，厨师都是“吓”“吓”“吓”地应话，唐伯虎便说：“是虾丸？”厨师才应声道：“是的，是虾丸”。其实兴宁的虾丸是没有虾肉的，是鱼肉加鸡蛋，真有趣。
客家酿苦瓜??
客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还暖胃宜气。
?它的故事
客家酿苦瓜的故事非常简短而有意思：很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，但某天在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，，将苦瓜切成小段后把肉馅塞进掏空的苦瓜里面，制作出了酿苦瓜。
客家龙须菜??
谈到龙须菜，小编想起了一件尴尬的事情，事出之因是不知道龙须菜会是番薯叶的雅称呵。
番薯叶又称“地瓜叶”，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的“新型蔬菜”。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
?它的故事
番薯叶有个雅名叫"龙须菜"，据说这名字的由来有个典故。传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀，又与部下随从走散，躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来。碰到一农妇，看他气度不凡，就细心炒了一碗番薯叶招待他吃了顿饭。他回京后仍然回味这道菜，可又不知道是什么菜，便派人到江南找到那个农妇，问她上次煮给那个‘逃难的人’吃的是什么菜，那妇人闻说上次落难者是朝廷来的人，便不敢说是“番薯叶”，而改称是“龙须菜”，从此成了“番薯叶”的美名。
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