夏天護心絕招先減糖必吃21種超級食物
近來氣溫頻頻爆表，人人愛呷冰、喝加糖冷飲，甚至在冷氣房裡吃甜點，就是要找清涼、安撫自己的低落的心情，不知不覺就把過多的糖分吃下肚。你知道嗎？一杯市售cc加糖飲料，就有精緻糖70公克，若每天上喝2杯，就已經遠遠超過每天的攝取量。營養師提醒，國外研究發現「吃糖會傷心」，到底為什麼？
精緻糖吃太多 肥胖、心血管疾病、糖尿病來報到
尤偉銘營養師表示，市面上許多加工過的食物都加入過量精緻糖，讓民眾往往不知不覺間罹患糖癮症，一段時間沒有吃糖就開始焦慮不安，造成長期大量攝取精緻糖，不僅是熱量爆表，還會引起身體併發一些疾病，例如：肥胖、心血管疾病、糖尿病。
精緻糖每天攝取量要少於總熱量的10%，以70公斤男性來說，每天精緻糖要少於50公克，但是一杯cc加糖飲料就有精緻糖70公克，若每天上喝2杯，再加上甜點、蛋糕、餅乾、冰淇淋，每天精緻糖恐超過公克。
夏天要護心，就要先減糖
精緻糖吃太多會傷「心」！最新美國醫學會期刊研究指出，攝取過量精緻糖的民眾，更容易讓血脂肪上升及提高心臟病、糖尿病、肥胖風險。根據世界衛生組織統計心血管疾病是全球頭號殺手，台灣每6個人中就有1位死於心血管疾病
尤偉銘營養師提醒，加工過的食物含有大量精緻糖，過量攝取這些精緻糖造成熱量太多，身體無法完全消耗最後形成脂肪變得肥胖，身體越肥胖血脂就越高，心臟負擔越大，越容易罹患心血管疾病，包括：心肌梗塞、中風癱瘓，所以，「要護心，就要減糖」，就從平日飲食減糖做起。
遠離糖分攝取過量，有其他替代方案嗎？尤偉銘營養師表示，市面上常見的糖包括：果糖、白糖、紅糖、黑糖、楓糖、蜂蜜，這些都是我們平常使用在飲料及加工食品中的精緻糖，具有甜味且容易被人體吸收產生熱量，因為不容易產生飽足感而容易上癮，所以常常會過量食用，造成肥胖與心血管疾病。
市面上常見的糖包括：果糖、白糖、紅糖、黑糖、楓糖、蜂蜜，這些都是我們平常使用在飲料及加工食品中的精緻糖。
營養師教你2技巧 遠離過量攝取精緻糖
曾有國外報導有7旬名模不碰糖，只吃木糖醇來保持身材窈窕，原來糖有很多種類，包括：單糖、雙糖、多糖、寡糖、代糖，其中的代糖就是木糖醇，具有甜味但熱量較低，經常使用在口香糖產品上，而是市面上常見的精緻糖大多是單糖與雙糖，民眾想要遠離過量攝取精緻糖，尤偉銘營養師建議以下2技巧：
技巧1：避開糖環境
我們的身邊不要放任何餅乾或零食，同時隨身準備一瓶水，想吃甜食就喝一口，大大降低嗜甜的慾望。
技巧2：現打無糖綜合果汁取代加糖飲料
對於無法戒掉加糖飲料的民眾而言，同樣具有甜味又冰涼的飲品，無糖綜合果汁更適合，不同季節有不同水果更能獲得有益健康的營養素與膳食纖維。
反式脂肪也傷「心」 增加心臟病風險
除了精緻糖攝取過多會傷「心」，過量飽和脂肪與反式脂肪也傷「心」，根據美國心臟學會建議，每日飽和脂肪攝取量不可大於每日總熱量的10%、反式脂肪不可大於每日總熱量的1%，過量攝取飽和脂肪與反式脂肪，會增加血液中壞膽固醇總量，增加中風及心臟病的風險，特別是經常吃速食加工肉品、油炸食物、使用部分氫化油脂的烘焙產品，以及精緻餅乾的民眾，飽和脂肪及反式脂肪就會非常容易攝取過量，是造成血液的脂肪及壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇LDL-C)飆高的隱形殺手，同時帶給心臟巨大危害。
保護心臟該怎麼吃？台灣是一個熱帶寶島國家，每天都有數百種新鮮食材可以取用，民眾想要保護心臟，同時避免心血管疾病的侵害，首選蔬果中具有高『植化素x抗氧化x膳食纖維』的優良在地食材，能夠清除體內過多油脂，也能促進血管彈性，同時延緩老化使心臟強健有力。
21種護心食材 天天替換食用
尤偉銘營養師提供21種護心食材，建議民眾可天天替換食用，包括：高麗菜、地瓜葉、茄子、紅鳳菜、菠菜、洋蔥、香菇、黑白木耳、紅蘿蔔、糙米、紅藜、帶皮南瓜、帶皮地瓜、牛蕃茄、帶皮葡萄、木瓜、芭樂、鯖魚、秋刀魚、鱒魚、鮪魚。
香菇炒龍鬚菜材 料
龍鬚菜公克
豬肉20公克
薑5公克
鮮香菇3朵
蒜頭2粒
辣椒1/3條
鹽少許
白胡椒粉少許
香油1小匙
糖1小匙
1.首先將龍鬚菜去蒂去老梗，再用菜刀切成小段狀備用。
2.將豬肉切絲；薑切絲；鮮香菇、蒜頭、辣椒切成片狀備用。
3.取一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油(材料外)，再加入作法2的所有材料以大火爆香。
4.續再將作法1的龍鬚菜與所有的調味料一起加入作法3的鍋中，以大火翻炒均勻即可。
龍鬚菜含有豐富的膳食纖維與葉綠素，但一般家庭在料理龍鬚菜時多只會搭配薑快炒，事實上搭配香菇也很對味，香菇不但低卡路里，而且也可以幫助消化。
菠菜炒蝦仁菠菜公克
蝦仁公克
紅蘿蔔10公克
薑5公克
蒜頭3粒
鹽少許
白胡椒粉少許
香油1小匙
1.先將波菜去頭，再切成小段狀，洗淨備用。
2.將蝦仁切小成丁狀；紅蘿蔔、薑切絲；蒜頭切片備用。
3.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，放入紅蘿蔔絲、薑絲和蒜頭以中火爆香，再加入蝦仁拌炒。
4.作法3爆香後將作法1的菠菜與所有調味料一起加入鍋內，以大火翻炒均勻即可。
蝦子含有豐富的蛋白質，菠菜則含有豐富的維生素A、B群、C、K、鐵、葉酸，鐵有補血的功用，葉酸對改善貧血有益。
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