每天吃几个鸡蛋比较好鸡蛋和什么不能一起

鸡蛋中富含大量的蛋白质，含有包括人体必需氨基酸在内的18种氨基酸，组成比例也非常适合人体需要，有利于在人体内获得较高的利用率。但是如果做法不合理，鸡蛋的营养会流失，有时还会产生对人体有害的物质。下面就鸡蛋的营养做法，天津吕记餐饮与各位分享分享！

鸡蛋的营养价值

鸡蛋，又名鸡卵，是母鸡所产的卵，富含维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。

鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。鸡蛋中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

对人类而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

鸡蛋的营养与加热方式有关

以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照，煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%。鸡蛋中含有脂肪、一定量的钾、钠、钙、铁等矿物质和A、B及D族维生素。另外，不同的加热方式对鸡蛋中的营养元素的影响也是不一样的。表中数据来自USDANationalNutrientDatabase与ScienceofEgg。

正常人每天吃多少鸡蛋最适宜

人体对鸡蛋中的蛋白质吸收率高达98%，但是吸收蛋白质需要大量的水份。如果每天吃多了鸡蛋就会增加体内的代谢负担，同时会导致水份的大量流失，这样对健康非常有害。当然由于各个年龄段的生理活动不一样，对鸡蛋的需求也不一样。

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。

对于身体健康的青年，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃1～2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也身体健可吃2～3个。

孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

中年男子最好别吃太多蛋；如果一星期吃7个或以上的鸡蛋，他们的寿命就会缩短。该研究也发现，患有糖尿病的男性更要注意，他们最好是不要吃鸡蛋，否则早死的危险就会提高。

鸡蛋搭配什么吃最营养

鸡蛋＋银杏：治疗小儿腹泻；

鸡蛋＋洋葱：降血压、降血脂；

鸡蛋＋银鱼：补虚养身；

鸡蛋＋牛奶：增强免疫力；

鸡蛋＋玉米面：降胆固醇；

鸡蛋＋玉米：减少胆固醇；

鸡蛋＋苦瓜：保护骨骼；

鸡蛋＋番茄：美容养颜；

鸡蛋＋猪肉：助营养吸收；

鸡蛋＋银耳：滋阴润燥、治疗失眠；

鸡蛋＋白果：治疗小儿腹泻；

鸡蛋＋韭菜：滋养肝肾、行气通便、助阳固精；

鸡蛋＋百合：滋阴润燥、除烦热、补阴血；

鸡蛋＋桂圆：治血虚引起的头痛；

鸡蛋＋西葫芦：补充动物蛋白；

鸡蛋＋丝瓜：润肺、补肾；

鸡蛋＋苋菜：滋阴润燥；

鸡蛋＋茼蒿：帮助充分吸收维生素A；

鸡蛋＋菠菜：预防贫血、营养不良、安神、补钙；

鸡蛋＋紫菜：补充维生素B12和钙质；

鸡蛋＋牛肉：延缓衰老；

鸡蛋＋豆腐：利于钙的吸收；

鸡蛋＋西红柿：预防心血管疾病、补充维生素。

鸡蛋与什么搭配最有害

鸡蛋＋凉薯：会引起腹痛；

鸡蛋＋腰果：会引起腹痛、腹泻；

鸡蛋＋红薯：会不消化、易腹痛；

鸡蛋＋消炎片：因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻；

鸡蛋＋雪莲果：不利于蛋白质的吸收；

鸡蛋＋糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒；

鸡蛋＋柿子：腹泻、生结石；

鸡蛋＋味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；

鸡蛋＋兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻；

鸡蛋＋茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收；

鸡蛋＋鹅肉：一起吃伤元气；

鸡蛋＋菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化；

鸡蛋＋豆奶：一起吃会影响营养素的吸收；

鸡蛋＋鹅：损伤脾胃；

鸡蛋＋豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收；

鸡蛋＋鳖肉：导致食物中毒。

食用鸡蛋注意事项

茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以茶叶蛋不能多吃鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。

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