周末厨房天寒风露重，豌豆尖正鲜
PEASPROUT
在寒冷的季节里
豌豆尖颜色青翠
口感软嫩
吃上一盘炒得翠绿的豌豆尖
仿佛在冬天里吃到了春天的感觉
豌豆尖
豌
豆尖，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆苗”或“龙须菜”，“龙须苗”播种30天后可采摘豆尖。在四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜。
哇塞豌豆尖好有营养
豌豆尖含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆尖能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
原来吃豌豆尖还有大好处哟
涨姿势
1.排毒养肝，调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
2.改善目力，熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目的食疗成效，含有很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于维护视神经、改善目力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以预防炎症、进一步提高机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛干涩、目力恍惚的人群合适常吃。
3.高钾低钠，防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，可以降低血压、预防并发症。
4.补钙佳品，老人孩子最合适
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的老人、孩子及孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。
这些好棒的吃法你知道吗？
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。
1
快手豌豆尖三明治
-食材-
豌豆尖一小把
小番茄三个
鸡蛋一只
面包两片
蚝油少量
盐少量
黑胡椒少量
-制作方法-
1.豌豆尖洗净，焯熟。加少许蚝油拌匀放凉。煎鸡蛋，撒上盐及黑胡椒。依个人喜好，可溏心可全熟。小番茄去蒂竖切片。面包依次码上豆尖、番茄、鸡蛋、面包对切。
2.也可以加入鸡肉、培根等自己喜欢的食材。tips：豆尖加进面包时不要带入太多汁水。这款三明治不能久放，汁水会把面包浸软。
2
清香豌豆尖意面
-食材-
豌豆尖1碗
罗勒1大把
青柠檬2片
珍珠番茄（迷你西红柿）20颗左右
盐和黑胡椒适量
大蒜1～2瓣
-制作方法-
1.大蒜和罗勒稍切碎，青柠切片，豌豆尖煮熟沥干，珍珠番茄切小块。
2.罗勒、豌豆尖、蒜丢进料理机里，青柠挤汁和盐还有黑胡椒粉撒在料理机里。
3.料理机盖上盖开始打食材一边打一边加入橄榄油让酱料更顺滑，大致无明显块状或菜叶就可以了。
4.两人份的意面加盐按照包装上写的时间煮熟，捞出沥干，可加适量橄榄油防止粘连。
5.酱料盛出，加入珍珠番茄块和意面拌匀，完成。
3
豌豆尖煎蛋汤-食材-
豌豆尖
鸡蛋
食用油
清水
食盐
鸡精
-制作方法-
1.豌豆尖洗净控水，鸡蛋打散备用。
2.油热鸡蛋煎一下，鸡蛋成型迅速翻面。
3.倒入两碗清水，大火煮开鸡蛋汤汁泛白。
4.关火，这点很重要！一定是关火放进豌豆尖，加入适量的食盐和鸡精。
4
-食材-
豌豆尖g
胡萝卜g
花生碎
熟芝麻一大勺
生抽一小勺
香醋一小勺
香油一小勺
盐1/4小勺
糖1/4小勺
-制作方法-
1.豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁。
2.锅内水烧开，滴几滴香油。倒入豌豆尖焯30s，捞出，过凉白开水，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉。
3.过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀。
4.吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好。
凉拌豌豆尖
5
虾干炒豌豆尖
-食材-
豌豆尖克
虾干克
盐5克
料酒10克
色拉油少许
-制作方法-
1.先将虾干用热水浸软，背面一开二备用。2.起炒锅热油，爆炒豌豆尖，落入盐、料酒、虾干，翻炒至熟即可。
6
豌豆尖炒饭-食材-
剩饭适量
鸡蛋一个
洋葱50g
金针菇30g
豌豆尖30g
油、盐、味精适量
葱姜蒜适量
耗油适量
老干妈适量
十三香
-制作方法-
1.把豌豆尖、金针菇、洋葱洗净，豌豆尖、金针菇切成小段，洋葱切丝。葱姜蒜洗净，切碎。
2.把蛋打碗里，加少许盐，打匀。锅中加油烧热，倒蛋炒散，盛碗里待用。
3.锅里再倒油烧热，加入姜、蒜、老干妈炒香。
4.然后再倒入切好的豌豆尖，金针菇，洋葱翻炒。加入米饭、之前炒好的鸡蛋，翻炒。
5.最后炒得差不多时，加入盐，味精等调料翻炒。
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图片来源：网络
编辑：张欣阳
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