反季节蔬菜有害还是无害

关于“反季节蔬菜”能不能吃、该不该吃的话题由来已久，柳姐爱吃蔬菜，也蛮关心这个话题滴。

近段时间，我市蔬菜品种多且价格、供应平稳，我们的记者到各处溜达之后发挥“情报”——

●反季节蔬菜惹争议

大白菜、萝卜、豆芽、菠菜、生菜等是冬季时令蔬菜，而黄瓜、西红柿、茄子、韭菜等是夏季时令蔬菜。有一种传统说法是“不时不食”，这让很多人开始介意起吃反季蔬菜来：

市民曾先生：我经常在单位食堂吃午餐，最近常听到同事们议论，说反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解。还有人说，大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，长期食用会对身体不利滴啵！

网友“向日葵”：吃时令蔬菜有味道，而吃反季节蔬菜口感就差点了。如现在的茄子口感较硬，当季吃的柔软爽口，而冬季吃西红柿感觉也酸一些。

市民胡先生：在上世纪八九十年代，蔬菜品种不丰富，冬季餐桌上除了萝卜、白菜就是土豆、酸菜。不少人冬季就会“烂嘴角”或口腔溃疡。后来问过医生才知道，这是由于冬季蔬菜品种不多，人们营养摄入不全面，缺乏维生素c、胡萝卜素、维生素b2造成的。

柳姐觉得有的吃总比没得吃好！所以比较赞成胡先生滴说法~

●烹饪得当大可放心

在我市，反季节蔬菜多指冬天温室大棚里栽培出来的蔬菜。反季节蔬菜虽然在市民中惹来不少争议，但给我市农业发展和农民增收带来的好处显而易见，目前全市大棚种植蔬菜面积已经发展到约亩。

柳东新区凭借新一轮“菜篮子”工程蔬菜基地建设的东风，在辖区内新建了一批连栋薄膜大棚、网棚设施，地膜覆盖等“三避”实用技术进一步推广应用，农业基础设施和配套设施不断完善，抵御自然灾害能力增强。蔬菜基地节水灌溉系统进一步提升，建成了全市最先进的农户用水集中分表管理系统。食用菌、葡萄产业得到了全新发展，进一步带动当地农民增收。

市蔬菜站专家说：

大棚种植就好比一个人冷了要多穿衣服，并不像人们所想的那样复杂。

蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类的农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。

至于口感问题，大棚菜受日照的时间和强度不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，但这并不意味着反季节蔬菜的品质就很差。其实，我市这种气候条件并不像北方城市冬夏温差那么大，所谓时令蔬菜与“反季节蔬菜”的差别本来就很小，因此，只要烹饪得当，大可放心食用。

柳姐去网上扒拉了一些关于蔬菜的小知识，快点收到荷包里！

　　一年四季的时令蔬菜：

　　春季（农历一至三月）

　　蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

　　夏季（农历四至六月）

　　蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

　　秋季（农历七至九月）

　　蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

　　冬季（农历十至十二月）

　　蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

　食物的“性格”：

　　食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

　　属于寒性的食物有：苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

　　温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。

　　平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。

　　凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。

　　寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

（文章来源于柳州日报，图片来源于网络）

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