美食大阅兵中国34省市最出名的一道菜

在祖国迎来“纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年大阅兵”之际，我们也来个“美食大阅兵”，随小鱼~一起盘点下中国34个省市最出名的一道菜吧！

北京代表菜：北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

天津代表菜：锅塌里脊

锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

河北代表菜：驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

山西代表菜：过油肉

最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

内蒙古代表菜：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

黑龙江代表菜：锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

吉林代表菜：清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

辽宁代表菜：猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

上海代表菜：红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

江苏代表菜：红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

浙江代表菜：西湖醋鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

安徽代表菜：黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。

福建代表菜：佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

江西代表菜：粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

山东代表菜：九转大肠

原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

河南代表菜：烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。

湖北代表菜：沔阳三蒸

所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

湖南代表菜：剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。

广东代表菜：白切鸡

白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。

广西代表菜：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

海南代表菜：文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

重庆代表菜：辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

贵州代表菜：酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

云南代表菜：过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

陕西代表菜：羊肉泡馍

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

西藏代表菜：炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。

新疆代表菜：烤全羊

烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

青海代表菜：羊肉炒面片

味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。甘肃代表菜：河西羊羔肉。河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

甘肃代表菜：河西羊羔肉

河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥而不腻，滋补效用极佳。

澳门代表菜：马介休

就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。

台湾代表菜：三杯鸡

香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。

宁夏代表菜：清蒸羊羔肉

肉质软嫩，葱香浓郁。

香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

检阅了如此雄壮的中国美食方阵

亲们是否食欲大振呢？

哪个省市的美食最让你向往呢？

赶快趁着阅兵小长假去品尝一下吧！

食性

品名

性

味

主要食疗功效

温

韭菜

温

辛

温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿

芥菜

温

辛

益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症

葱

温

辛

祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿

胡葱

温

辛

温中下气、可治水肿

大蒜

温

辛

杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖

生姜

温

辛

解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒

大头菜

温

辛甘苦

温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛

魔芋

温

辛

化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压

芦笋

微温

苦甘

俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒

南瓜

温

甘

补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便

金瓜

温

辛甘微酸

补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥

刀豆

温

甘

温中下气、益肾补元

热

辣椒

大热

辛

温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫

寒

莴苣

寒凉

甘苦

清热凉血、利尿、痛乳

慈菇

寒

甘苦

行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效

竹笋

寒

甘

消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥

茭白

寒

甘

解热毒、通利二便、清热止痢

藕

寒

甘

消瘀清热、止血健胃

番茄

寒

甘酸

生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿

苦瓜

寒

苦

养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿

莼菜

寒

甘

清热解毒、止呕

地耳

寒

甘

解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结

凉

水芹

凉

甘

清热利水、化痰下气

旱芹

凉

甘苦

平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压

菠菜

凉

甘

养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血

苋菜

凉

甘

清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎

油菜

凉

辛

活血祛瘀、消肿散结

马兰头

凉

辛

清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血

萝卜

凉

甘辛

通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥

茄子

凉

甘

活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇

黄瓜

凉

甘

清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容

冬瓜

凉微寒

甘淡

润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿

丝瓜

凉

甘

清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳

蘑菇

凉

甘

健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌

塌棵菜

凉

甘

解热和胃、通便、可治痛肿、便秘

绿豆芽

凉

甘

清热利水通便

枸杞菜

凉

甘苦

清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲

平

青菜

平

甘

清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳

黄芽菜

平微寒

甘

养胃消食、有抗癌作用

芥菜

平

甘

和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压

卷心菜

平

甘

补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合

莴苣

平

辛甘

补脾助消化、清热养心、消痰、通便

草头

平

苦

清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石

洋葱

平

辛

清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化

黄花菜

平微凉

甘

养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠

芋头

平

甘辛

散结、治无名肿毒、烧烫伤

山药

平

甘

补中益气、治消渴、健身延年

百合

平

甘微苦

润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿

胡萝卜

平

甘

降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌

马铃薯

平

甘

和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘

北瓜

平

甘微苦

治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效

香菇

平

甘

益胃气、托痘疹、防治癌症

黑木耳

平

甘

补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌

扁豆

平

甘

健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少

豌豆

平

甘

和中下气、利小便

豇豆

平

甘

健脾益气、治腮腺炎

花菜

平微凉

甘

清热健脾、养胃、抗癌

生菜

平

甘

清热解毒利湿、治痔疮

毛豆

平

甘

健脾宽中、润燥消水

黄豆芽

平凉

甘

清热利湿、润燥消肿、养胃健脑

云豆

平

甘淡

滋阴、利尿消肿

豆腐皮

平

甘淡

清热止咳养胃

豆豉

平

甘微苦

发汗解表、治急性胃炎

竹荪

平

甘

补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥

平菇

平

甘

散寒舒筋活络、降压、降胆固醇

金针菇

平

甘

防治肝病、促进记忆、降低胆固醇

草菇

平

甘

散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压

猴头菇

平

甘

利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡

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