鲍鱼每一种寻常食物，背后都有一个妙趣

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。从来都只是品尝鲍鱼的美味，却很少有人知道鲍鱼是怎样生长的。今天小秘书就带大家解读鲍鱼的成才之路。鲍鱼爬上餐桌前至少要走一年的路原来，鲍鱼从幼苗到长成上市，一般要经历浮游、附板、苗种、长成四个阶段，至少需要3年以上的时间。然而，它们在生长过程中却十分“娇气”，不仅要求水质干净、盐度适宜，而且还会“挑食”，对病害更是“却之犹恐不及”。从种苗到可以出售并走上市民餐桌，鲍鱼们还有至少28个月的路要走。因为生长周期长，再加上一直使用天然饵料，鲍鱼的口感就相对清脆，肉质也比较清甜，而且煮熟之后，肉体不缩反涨。这种情况就好比土鸡和饲料鸡比较，人们更愿意选择土鸡一样。野生鲍鱼“芳踪难觅”野生鲍鱼现在数量已经很少了，而且通常情况下，它们只生活在水深40米以下的深海区，只有到每年的夏季才会爬到沿海的礁石上产卵，因此也只有在这个季节才有买到野生鲍鱼的可能。原来鲍鱼也长“年轮”一般每过一年，鲍鱼就会在其壳上留下一道深深的印记，这叫生长纹，就相当于树木的年轮。这么一来，鲍鱼的年龄也便“一览无遗”了。鲍鱼的“作息时间”是和人类颠倒的，白天它们一般在“睡大觉”，只有晚上才开始吃东西，而它们的主要食物是龙须菜、紫菜、海带等藻类。更有趣的是，鲍鱼吃进去什么东西，它们的壳便会长出与吃进去的食物类似的颜色。比如，吃进去的是龙须菜和紫菜，那么壳便呈红褐色；吃进去的是海带，便呈深绿色；而吃进去的是人工饲料，则一般呈鲜绿色……了解了鲍鱼的成长史，再给大家来几道鲍鱼大宴！

1、鲜鲍鱼粥1.白米洗净，用油，盐先腌5分钟左右，大火烧开水后再下米一起煮，转小火慢熬。2.鲜鲍鱼带壳，刷洗干净，扔进粥里慢慢熬至粥好，约需一个小时。3.下猪肉末再煮开，加盐调味，最后盛时撒上生菜丝即可。

2、清蒸鲍鱼1.鲍鱼用刷子清洗干净。2.把鲍鱼肉挖出，表票面切花刀备用。3.放上蒜末，浇上料酒和蒸鱼豉油。4.蒸8-10分钟。5.放上葱花，浇上热油即可。

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