2元一大把,养肝健脾却很厉害不给娃吃就

有一种菜，被叫做"菜中人参"，可90%的人都以为它没营养。

不管是直接炒着吃，还在铺在火锅下面做配菜，它都是平平无奇，甚至大家都不愿吃一口的小透明。

殊不知你们错过了多少好东西？这道菜就是——豆芽！

别看它不起眼，小小的身体里，营养可丰富啦~

就拿最常见的黄豆芽来说，不仅健脾养胃，维生素C、维生素B2、维生素E的含量都比豆类本身高出2~3倍。

蛋白质含量也与牛奶相当，叫它一声"菜中人参"并不夸张。

春天正是吃豆芽的好时机~小康妈不想你们错过它。

春天为什么要吃豆芽？

豆芽，如果想吃，一年四季都能吃到，但我要在春天重点推荐它。

为什么呢？原因有2点。

1

助阳气、促发育

中医典籍《本草求原》中记载："凡麦、谷、大豆浸之发芽，皆得生升之气"。春天是生发的季节，经历了一个冬天蛰伏的阳气，慢慢的从天地之间萌发。这个过程，跟胚芽在春天破土而出是一样的。胚芽是植物的生命之源，植物就是慢慢的从一颗种子，到萌发胚芽，最后长大的。所以春天吃芽菜，就是取其生生不息之气，帮孩子助长阳气，促进生长发育。豆芽就是其中的佼佼者。2

润燥降火

阳气属火，肝属木。春天既是阳气初生，又是肝气生发的旺盛期。大家都知道，木头遇上些微火苗，就会燃烧成熊熊大火。在人体也是一样，所以春天不管是大人，还是小孩，都容易上火。如：早起眼屎多，眼睛干涩一刷牙就牙龈出血，口腔溃疡，吃啥都不香了一觉起来，脸上莫名长了好几个痘痘扁桃体又发炎了，嗓子好痛，吃不下东西中药典籍《纲目》说到："（豆芽）解热毒，利三焦"，我们便可以利用豆芽，来帮身体清清火。而且春天的豆芽鲜嫩多汁，除了味道好，也能补充我们体内的津液，同时养肝护肝。中医讲究：顺天时，应时令，意思就是到了什么季节，吃什么东西。吃应季的食物，这其实就是健康饮食之道。另一方面，豆子发成豆芽，能更好的被宝宝消化吸收。豆子不好消化吸收，主要是它的外皮坚硬，富含膳食纤维。发成豆芽后，仍能保留部分膳食纤维，且能提高身体对它所含营养物质的消化吸收率。

不同豆芽，好处不少

宝妈可能会想：豆芽也有很多种啊，黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽...到底该吃哪种呢？有什么区别呢？跟着小康妈一起来了解下吧！

黄豆芽

黄豆芽的营养价值高，含有大豆异黄酮、蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养物质。大豆异黄酮是多酚化合物的总称，是具有广泛营养学价值和保健作用的非固醇类物质。大豆异黄酮具有抗肿瘤、抗骨质疏松、预防心血管病等生理功效。另外，黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

食用注意：黄豆芽性寒凉，脾胃虚寒的朋友要少吃。

吃法指引：凉拌黄豆芽口感清甜，黄豆芽海带汤缓解疲劳。

绿豆芽

绿豆芽具有清热消暑，解毒利尿的功效。主治暑热烦渴，酒毒，小便不利，目翳。适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。另外绿豆芽还具有：1、抗肿瘤作用：从绿豆芽中分离纯化的苯丙氨酸解氨酶于体外对小鼠L白血病细胞的生长有抑制作用。2、抗氧化作用：在硫代巴比妥酸反应物阻断试验中，绿豆芽显示抗氧化活性，煮沸后抗氧化活性下降幅度较小，可能存在耐热的抗氧化物质。

食用注意：绿豆芽性甘寒，清热作用更强，脾胃虚寒的朋友要少吃。

吃法指引：烹调时配上一点姜丝，可以中和绿豆芽的寒性。

黑豆芽

黑豆芽，性微凉，味甘，具有一定的药用价值，有活血利尿、清热降火，预防便秘等功效。从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的有一定效果。

食用注意：所有人都适合食用。

吃法指引：可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

豌豆芽

豌豆芽也就是我们常说的豌豆苗，又叫做又被称为“豌豆尖”“龙须菜”。豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

食用注意：选购时候要注意，根部发黑、嫩芽蔫掉的最好不要购买。所有人都适合食用。

吃法指引：清炒。

一般超市、菜市场卖得比较多的，就是黄豆芽和绿豆芽。如果宝妈想吃其他种类的，可以试试自己在家发豆芽哦~自己泡豆芽1、把豆子倒入清水中，浸泡一夜，将豆子泡发。2、找一个塑料碗，在碗的底部扎小孔（小孔尽量多一些，方便水流出碗底，不滞留在碗中，否则豆子很容易被泡烂）。3、在碗底放入比较多的纸巾铺垫（有助于吸水）。4、将泡发的豆子倒入碗中，均匀的平铺在碗底（豆子不要太多）。5、每天用水壶浇水数次（保持豆子的湿润）。四天后，豆子被发成豆芽。可以带上宝宝一起来做，陪他一起观察出芽的过程，体验养植物的乐趣，是一段不错的寓教于乐的亲子时光呢~

小小豆芽，做出好味道

豆芽的做法有很多种，我们很多的宝妈厨艺都是巧夺天工，色香味俱全，能让宝宝流着口水，食欲大开。小康妈今天为大家介绍2道豆芽的家常做法，虽然简单，但味道还是不错的。1

清炒豆芽

2

豆芽炒鸡蛋

看完做法，是不是简单到没朋友！但是美味可口，相信宝宝吃过后都会爱上。2个食养方中的豆芽，宝妈们可以按照喜好，换成其他豆芽哦~豆芽性寒，给宝宝吃的时候，建议搭配温性的食物来中和，如牛肉、韭菜、生姜、辣椒等等，这些食材还能去掉豆芽的豆腥味。转发给家人朋友们，春天吃豆芽正当时！如需了解更多，请加助教老师一对一咨询可以加VIP服务（如已经有助教老师

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