听说,最近金坛人都在忙着吃春天
新鲜有料伴你每一天
下载把春天食进胃春暖花开，万物复苏
山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……
是时候一口“鲜”一口“嫩”地
把春天吃进肚子里啦！
今天
小编为你带来多种专属春天的美味
快来尝尝吧！
春笋春天里最嫩的美味
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。
竹笋烧肉，是金坛家家户户都会烧的一道笋菜。鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
豌豆一口气可以吃下两碗
春天是豌豆上市的季节，大家和豌豆相关联的童年的记忆里，少不了一碗豌豆饭。
小时候，外婆会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、胡萝卜丁、火腿丁一起在灶头大铁锅里翻炒出香气，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
豌豆苗特殊的青草香味
豌豆苗小时候叫做龙须菜，像秧苗般纤细，逐渐长大，圆圆的叶片长出来，藤曼牵出来，就成了人们喜爱的豌豆苗。
豌豆苗嫩绿的叶片有些许的蜡质，雨滴打在叶面上，像一粒粒小小的珍珠纷纷滑落，玲珑剔透。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，质地柔嫩、滑润适口，有一种特殊的青草香味。
上汤豌豆苗、清炒豌豆苗是最常见的做法，等到天气渐热，碗里装满了翠绿、饱满的豌豆，这又是另一种新鲜爽脆的好味道了。
荠菜
吃了荠菜，百蔬不鲜
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。
荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。而荠菜馄饨算是一绝，夹一筷子入口，荠菜的清香混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
枸杞头味道香，胃口大开
枸杞头，就是枸杞在春天萌发的嫩尖，稍微有点清苦，但不至难以入口，有点像绿茶的感觉。
清明节前后正是吃枸杞头的最佳时机。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断能沁出汁水来。叶子是翠绿的，杆子带点紫色，这个品相最好。
春天吃枸杞头可以清火，可凉拌、煲汤、做馅、炒肉。小编个人偏爱凉拌，枸杞头用开水焯一下，切细后放入酱油、少许味精及糖，再淋上麻油，一拌那味道香的不得了！绿油油的让人胃口大开！
苜蓿头色泽碧绿、味道甘甜
苜蓿是苜蓿属植物的通称。主要指的黄花苜蓿的嫩叶，标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，吃起来有一股清鲜柔美的味道。小时候，我们总在三片叶子的苜蓿头丛中寻找着“幸运四叶草”，不过四叶草是用来寻找好运的，苜蓿是用来吃的！
春天，苜蓿猛长，人们就把其嫩头割下，作为时令蔬菜。色泽碧绿、味道甘甜的苜蓿头，可以连续吃几茬。
虽是野菜，可如今已经广泛在大棚种植，一年四季都能吃上苜蓿头，但只有春季的苜蓿头，才真地能吃出春天的味道。
在吃法上面，金坛人更喜欢直接清炒，从而激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。
马兰头人气超高的野菜
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
香椿入春必吃的一道菜
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。金坛人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
野蒜鲜嫩清香，让人口齿留香
冬去春来，一场春雨过后，金坛的山间地头都冒出来绿色的小蒜，让人好生欢喜。放眼看去，路边、渠旁、原野上、空地里……这儿一簇，那儿一片，到处都是小蒜醉人的身影，散发出淡雅清纯的春香。
拔回家的小蒜，择好洗净后，就走进了厨房，既可当主菜，也可做佐料，或炒，或拌，或腌，或煮，都是上等的佳品，让人唇齿留香，回味无穷。最能提起人胃口的是小蒜饼，那个香啊，真是让人几辈子都忘不了。
看着这鲜香四溢，一口吃出整个春天的滋味的野蒜饼，你，心动了吗？
螺蛳
一味螺蛳千般趣
“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。
也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。金坛的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
河蚌春食河蚌最是肥美
“三月螺蛳，四月蚌”这是家乡的一句俗语。每年清明前后，市场上卖河蚌的人就出来了，他们穿了大皮裙长筒胶靴，抬出几个巨大的澡盆来，盆里满是河蚌。
经过一冬的蛰伏，初春的河蚌最为肥美，也最为干净，因为清明前河中蚂蟥和一些微生物不是最为活跃。河蚌营养价值很高，蛋白质和钙的含量很丰富，且有清热滋阴的作用。
河蚌煲汤不仅味道鲜美，而且营养也不容易流失，煲一锅全家人都能喝，其乐融融地感受春天的美好。
还有哪些让人流口水的春天的美食？
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