在塘沽土著眼里,没有什么是不能吃的

四月的春天大部分人首先想到的是

踏青、春游、赏花......

有一小部分人会想到——吃

他们的味觉是和这个春天一起苏醒的

吃货们对春天的吃食格外讲究

不光是自古以来就有“咬春”“吃春”的说法

其实啊，更多的是喜欢馋这一口鲜

因为好多过了这季

就要等一年！

往往这个时候他们必会做一件事

买野菜、挖野菜、吃野菜

经过前段时间的香椿热之后

越来越多的野菜上市，鲜绿水嫩着实诱惑

当然，喜欢探索的土著们

更热衷于自己动手摘（挖）野菜

下面就让这本《天津野菜全指南》

带你看看天津的春天

是怎么被天津人一口口吃掉的吧

第一口鲜儿：香椿

一盘香椿解解春天的馋足够了！以前家里的小院儿里有一棵香椿树，特别太幸福，想吃就吃，但是如今搬了家，去市场买的香椿倍儿贵，但是，那也得吃！

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

炸香椿鱼儿

这才更解馋！就算没鸡蛋，直接和面裹着炸，这香椿的香味和最嫩的口感也都就给尝尽了。

每年这个季节，家里的香椿必须开大会，小耐们是不是和我一样大爱炸香椿鱼儿？

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土猫教主

榆钱

榆钱是北方人春天常吃的食材，不仅可以放在主食里，还可凉拌、蒸团子或是煮粥。

榆钱儿窝头

以前一开春，小孩们准会上树，捋下一把来放在嘴里尝一尝，大人们会把榆钱采摘回来做成榆钱儿窝头尝鲜儿！

榆钱粥

榆钱饺子

灰灰菜

灰灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。

灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

灰灰菜窝窝头

凉拌灰灰菜

婆婆丁

也就是我们说的蒲公英。没有在开春的野地里挖过婆婆丁的人，不足以谈人生。小时候最乐呵的事情就是跟在大人屁股后面去挖婆婆丁。自备小筐，小刀一把就能出发。

婆婆丁一般生长在道路两边，常见吃法很多，比如蘸酱、凉拌、做汤均可。

凉拌婆婆丁

将叶子摘洗干净，放入热水中焯一下，然后再放入冷水中冷却攥出水分。香菜洗净切末，大蒜拍碎。加入牛肉粉、酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀，最后撒上花生碎和芝麻即可。

婆婆丁饺子

炸槐花儿

槐树开花的时候，准备好的槐花裹上面，也可以摊鸡蛋摊着吃，又香又甜，还有股槐花香甜的滋味满口飘着香，当然也可以直接炸着吃。

蒸槐花

槐花粥

凉拌柳树芽儿

会吃的都知道，最好是垂杨柳芽儿，旱柳比较味苦，离河边近水分大的柳芽儿口味最好。柳树芽儿还可以包棒子面菜团子，不过还是觉得凉拌这口味最佳。（这个小编没吃过）

荠菜

鲜荠菜蘸酱、做汤、做包子、春卷或包饺子都是常见做法，吃法多种多样一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。

荠菜团子

春天绝对要做荠菜团子，在外面不论多壕的饭馆儿里打着灯笼也吃不着这口儿。

苦丁菜

苦丁菜是比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺最为常见，将采回的菜洗净，沾上黄豆大酱，便是最好的天然美味。

曲曲菜

曲曲菜也叫苣荬菜，分布范围很广，含有丰富的铁元素和维生素，有利于增强免疫力，防治缺铁性贫血，还能清热排毒、缓解咽喉肿痛。

曲曲菜蘸酱

小时候的最爱，曲曲菜，现在都要到地里采摘，特别败火！

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康一棍

马齿笕

新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，配上干的红辣椒，那是一绝，而且它保健价值相当高。

将菜洗净，放进开水约3分钟，烫熟。放凉或干净凉水洗过后，放大蒜泥，盐，香油等，凉拌，还可以做馅儿，包蒸饺。

蒸马齿笕

苋菜

苋菜富含钙质，可以保护牙齿，促进骨骼生长，同时它还富含铁、维生素等微量元素，可以促进凝血，提高抗氧化性，减缓衰老。

苋菜饺子

凉拌苋菜

龙须菜

龙须菜又名黄西菜、黄蓿菜，是一种纯天然野生植物，汁多味美。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。一般吃法有凉拌、炝炒、蘸酱、包饺子等。

拌花椒叶

花椒叶麻香宜人，具有独特风味和丰富营养。花椒芽为花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

炸花椒芽儿

用花椒叶子可以做棒子面菜窝头或贴饼子，但最好吃的就是裹上白面糊油炸，咬一口大嚼之后的那种口感比吃炖肉还香。

蕨菜

蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。

蕨菜是各大菜市场上比较常见的了，是不可多得的野菜美味。

面条菜

面条菜多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名，面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

当然，除了上面这些野菜

老塘沽土著在春天还喜欢吃

水萝卜蘸酱

这是一种在天津不能不提的一种吃法，简单方便又美味。天津人最爱吃自家产的利民牌甜面酱，甜、咸、香、辣绝妙地结合到一起，干啃都能越嚼越香。

雨小葱拌豆腐

小葱拌豆腐，一清二白，这味道更是清的香，白的嫩，春天的小青葱，一口能吃出一个春天。

炸河虾

小虾米那么经过一油炸，那叫一个香，再配张大饼，绝了！

以上春天的吃食，你吃过几种？

不过塘沽的味道可远不止上面这些

春天很大，吃货的一口也是吃不完的

不过不是所有野菜都能吃

有些野菜吃不对也容易引发中毒

想尝鲜的朋友还是从正规市场购买吧