新鲜的芦笋要怎么保存更久提供实用的冷藏与

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清脆爽口的芦笋买回家后，要怎么存放才能保鲜更久？芦笋不适合放在室温环境保存，放入冰箱冷藏保存会是最美味的，但如果短时间内没办法吃完，也可以冷冻保存，不过冷冻后的口感就会稍微差一点。

冷藏保存

冷藏保存芦笋时，可在一个适合的玻璃容器里装入少量的水，然后将芦笋直接插入水中。

接着用一张可冷藏的保鲜膜，将芦笋超过玻璃容器的部份轻轻包覆起来，再直立放入冷藏室保存即可。请每3天换一次水。

如果担心玻璃容器会不小心翻倒造成麻烦，推荐可改用一张沾湿的厨房纸巾包覆芦笋底部，再将芦笋放进可冷藏的夹链袋或一般保鲜袋中，封好袋口后直立冷藏。

用上述方法冷藏保存的芦笋可存放约1周，但还是建议尽量在2～3天内吃完，这样才是最美味的。

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冷冻保存

芦笋可以生的冷冻，亦可煮熟再冷冻，但推荐先煮熟再冷冻，因为这么做不只可以保留更多芦笋的甜味，也能缩短后续的料理时间。

首先将芦笋洗净后切掉少许底部。如果芦笋的外皮较粗，亦可先刨除较粗的部份。

煮一锅滚水将芦笋放进去煮熟，约需要1分30秒（请根据芦笋的粗细度或当下的烹煮状况增减时间）。如果要生的冷冻请省略此步骤。

将芦笋放凉一下再用厨房纸巾擦干，然后依照料理需求切成小段（或不切），再放入可冷冻的保鲜袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，就可以放进冰箱冷冻，可保存约1个月。想使用冷冻芦笋时无需解冻，直接料理即可，但若要制作沙拉就要先解冻。

#芦笋保存法#

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