4月,把这2种菜炒一起太香了,肉都不用放

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又是一年春来到，正是吃笋的好季节。这个季节的笋又鲜又嫩，爽朗脆口，是大自然馈赠给我们的时令美食，无论是清炒还是煲汤都是不错的选择，也是此时各大菜市场里最火的食材之一。这个季节的春笋肉质鲜嫩爽脆，吃起来略带嚼劲，里面的粗纤维还可以帮助消化。除了春笋，芦笋也是这个季节不可多得的好食材。芦笋吃起来口感脆滑，并且一股淡淡的清香，里面还富含很多蛋白质、维生素等营养成分被誉为“蔬菜之王”。可能是因为芦笋生长在南方，北方不常见，也可能是两者都有“笋”字，有些北方人分不清芦笋和春笋，甚至有人误以为它们是同一种食物，但其实它们完全不一样。春笋又叫竹笋，外形前端尖后端粗大，颜色多为白色或略带有淡黄色，外面还有黑黄色的外皮。而芦笋又叫龙须菜，外形细长呈圆柱状，出土后呈翠绿色，笋头还有一段鳞片一般的花纹。两种食材都是春天绝好的食材，放在一起连肉都不用加，吃起来清香鲜美，是春天的好味道。喜欢吃笋的朋友可以趁着时节买些回家尝尝鲜。一道清炒双笋分享给大家！清炒双笋所需食材：春笋克，芦笋克，小米椒3颗，蒜3瓣，盐、鸡精适量。第一步：将春笋和芦笋处理好。春笋要把外皮剥干净，嫌麻烦的朋友可买现成切好的春笋片备用，芦笋洗干净，切成春笋片长短的斜段，蒜、小米椒切片备用。锅中加入适量的水，水烧开后将春笋焯水，煮2分钟后捞出沥干水分备用。第二步：将焯完春笋的后的锅中加入1勺盐，加入芦笋焯水30秒后捞出，迅速过凉水沥干水分备用。（切记焯水时间不要过长，以防芦笋口感不清脆）第三步：锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入蒜片小火煸香。第四步：蒜片煸香后，加入春笋和芦笋大火翻炒。第五步：翻炒至八成熟，加入小米椒、适量的盐和鸡精调味，这样一道清新爽口的双笋小炒就做好了。——老井说——1.春笋和芦笋需要焯水，因为焯水不仅可以去掉苦涩味，还可以去掉大量的草酸，草酸对胃粘膜有强烈的刺激，影响钙的吸收。2.芦笋在焯水过程中加入盐和过凉水可以防止芦苇变色，保持颜色翠绿。3.笋自带清香，不需加入过多调味料，为了保持笋的原汁原味，简单的调味即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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