痛风患者的低嘌呤饮食原则

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什么是痛风？几十年前，痛风这个词对我们来说还很陌生，我们对痛风的症状也不是十分了解。也正因为对它的疏于了解，不少痛风患者被长期误诊为风湿性关节炎或者类风湿性关节炎。痛风，是嘌呤（piàolìng）代谢紊乱所导致血尿酸增高的一组疾病，直接表现出的病症是高尿酸血症，痛风性急性关节炎反复发作，特征性慢性关节炎和关节畸形等。它的发病与人们喜爱吃含高嘌呤的食物如动物内脏、海鲜等有关，随着国民生活水平的提高和蛋白质摄入的增多，其发病率升高也就不奇怪了。研究表明，痛风常与肥胖、糖代谢紊乱、高血压、动脉硬化和冠心病等聚集发生。这类人群通常血尿酸较高，且患病率随年龄渐增，在40岁左右达到高峰。在目前尚缺乏病因治疗的情况下，配合饮食治疗对控制病情的发展很重要。痛风营养治疗，依照“低嘌呤、低脂肪、低热量、多饮水”的膳食基本原则。什么是低嘌呤饮食？

低嘌呤饮食是一种既能减少嘌呤的摄取，又能提供足够营养素的饮食。正常情况下，普通成人每天的嘌呤摄入量约为-mg。重度痛风患者，其每天嘌呤摄入量应该限制在~mg，并严格控制脂肪在总热量中的比例，一般占25%左右。

1绝对小心类

每g含嘌呤~mg左右的食物属于高嘌呤食物，常见有：动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鹧鸪、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、香肠、沙丁鱼、鱼卵、海参、干贝、牡蛎、贻贝、酵母。

2适当小心类每g含嘌呤约9~mg的食物属于中等嘌呤食物。因此凡是属于缓解期的痛风患者，可从其中选择一份动物性食品和一份蔬菜，但千万不可吃太多哦。

这类食物的动物性食品有：鱼、肉、禽、贝类；植物性食品有：干豆类、扁豆、豌豆、龙须菜、菜花、蘑菇。

3推荐类

大麦、小麦、燕麦、面包、面条、大米、玉米面、淀粉、黄油小点心、水果、鸡蛋、豆浆、豆腐、奶类、干酪、杏仁、核桃、榛子、蜂蜜、植物油、茶、苏打水。

下表是按照食物主要成分分类的，各种常见食物（每mg食物）嘌呤含量对比，参照图表可以更加清晰的了解各种食物的嘌呤含量，以进行合理选择。

除了要注意食物的嘌呤含量，痛风患者还应注意：

1）蛋白质来源最好选择鸡蛋或牛奶，因为蛋奶类含嘌呤比较少。2）每天最好饮水ml，有利于尿酸的排出，并能有效地预防肾结石的发生。3）烹饪方法尽量选择煮、炖、汆等方法，尽量避免煎炸。4）避免饮酒，尤其是啤酒。5）不可过度劳累或过度饥饿，也不可暴饮暴食。

本文转自贾老师营养ABC

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