素菜做得好吃,就没肉什么事了

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家常菜谱砂锅四季豆

材料：四季豆g五花肉50g红葱头/洋葱40g小米辣2根干二荆条辣椒3根大蒜4瓣生抽2大勺蚝油2小勺鲍鱼汁（可选）1小勺砂糖1/2小勺黄酒2小勺

做法：①四季豆切去两头，再斜切成段,五花肉切小片,红葱头、大蒜用刀压破，小米辣切粒，干辣椒剪段。

②小碗中加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍鱼汁、1/2小勺糖、2小勺黄酒混合均匀，调成酱汁备用。

③起锅下宽油，油温烧至7成热，下四季豆过油炸至变色，捞出沥油。

④起一砂锅，加少许油加热，下五花肉煸香出油，再下蒜瓣、小米辣、干辣椒和红葱头炝锅。四季豆入锅，下酱汁翻拌均匀，关火加盖焖1分钟，便可开吃。

微波炉烤茄子

做法：①热锅热油，放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉、少许老抽和蚝油，炒匀关火。

②整根茄子洗净，入微波炉高火叮5-6分钟。将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。

③放入微波炉再次高火叮5-6分钟。

④根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。

鱼香豆腐

做法：①g嫩豆腐切小块，豆腐焯水2分钟去腥，半根胡萝卜切丝，半个青椒切丝，50g黑木耳切细丝，2瓣大蒜切末备用。

②2勺醋+2勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺糖+1勺淀粉+5勺水，鱼香汁完成。

③热锅冷油，加2勺郫县豆瓣和蒜末炒出香味，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒变软，加入豆腐轻轻翻炒。最后倒入鱼香汁，煮至浓稠关火，出锅。

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