野菜直击味蕾的春季荣成

春天，万物复苏的季节。

在乡间小道、田梗沟渠，

诱人的食材蠢蠢欲动。

春食野菜是我国民间传统饮食习俗，

踏春郊游之际，

随手采一些山间的野菜，

或到当地市场购买，

回家入菜，送入舌尖，

春天的味道便直击味蕾。

春季的荣成，有着多种野菜，山苜楂、荠菜、蕨菜、婆婆丁（蒲公英）、马齿苋、车前草、苦菜、面条菜、海角、灰菜、槐树花、榆钱等等，不仅能满足味蕾的需求，对身体更有很好的调理作用。

给大家介绍几种野菜的吃法：

山苜楂

山苜楂又称山麦楂或者山菜，每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。

功能价值：

山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

食用方法：

山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。也是当地人们喜欢的美味佳肴。

荠菜

荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最是鲜嫩。

功能价值：

初春的荠菜，叶绿鲜嫩，营养丰富，荠菜中含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，有助于增强机体免疫功能，中医实践证明，荠菜还有很高的药用价值，性味甘平，具有和脾、利水止血、明目的功效，对降低血压、健胃消食等有一定的疗效。

用方法：

无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。

马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。为药食两用植物，因为生命力极强又常被民间美誉为“长寿菜”，两边两片对称长着的又厚又亮的绿叶，很像是马的门牙，故称马齿苋。

功能价值：

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

食用方法：

马齿苋的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。

功能价值：

苦菜又被称为苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

食用方法：

苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。

龙须菜

龙须菜，又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科天门冬属植物，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。

功能价值：

龙须菜每年4~10月是盛产期，根据食品营养数据库显示，公克龙须菜的热量只有17大卡，却有1.9公克的膳食纤维，有助于稳定血糖、降低胆固醇及促进肠胃蠕动、预防便秘;此外，铁质及磷、锌的含量也相当丰富，素食者不妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。

食用方法：

一般吃法有包包子、凉拌、炝炒、蘸酱等。

温馨提醒

1、野菜比较脏，挖回来先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。

2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

部分图片与文字来源于网络及各大主流媒体

版权归原作者所有

如认为内容侵权，请联系我们删除

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxchq/11368.html