药知道丨国内中风患病率逐年升高,这种物美

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很多人了解叶酸这种物质一般都是源于“新生儿应当补充叶酸”的建议，但是很少有人了解叶酸对于预防中风的作用十分巨大。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。今天就带大家认识一下燕麦这种富含叶酸的食物。

01

小试牛刀

1、除了预防中风和新生儿摄入，燕麦中的叶酸还有哪些好处呢？该如何摄入呢？

1）除了上面的好处之外，叶酸对我们的精神状态也有很大的好处，一旦缺乏叶酸，人体的抵抗力将减弱，会表现出精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘、食欲减退，有些人还有舌炎、腹泻、恶性贫血，小儿和老年人常出现嗜睡或精神错乱。

2）通常我们每天从食物中获取的叶酸约微克，要起到预防作用，最好额外补充微克。因为缺少叶酸不会有特别明显的症状，所以很多人不会勤于补充叶酸。但如果有高血压的症状的话，缺乏叶酸的人患中风的概率会明显上升。叶酸对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率。

2、除了燕麦之外哪些食物富含叶酸呢？

1）蔬菜

莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

2）新鲜水果

猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。

3）动物食品

动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

4）谷物类

全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：

5）豆类、坚果类

黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

6）谷物类

大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

02

基础知识一览

别名

雀麦、野麦子

性味

性平、味甘，归脾、肝经

功效

排毒通便、降低胆固醇、降低血糖、补钙

03

膳食食谱

柿饼燕麦马芬

材料：

低筋面粉g，无铝泡打粉1小匙

细砂糖2~3大匙，(融化)无盐奶油50g

全蛋液1颗，鲜奶~cc

有机燕麦片3大匙，柿饼1个，奶粉1大匙

黑芝麻粒适量

步骤：

1、备料。先把材料一放入钢盆里。

2、全蛋打散备用。柿饼用菜刀切小丁状。奶油用电锅蒸3分钟(外锅1/5米杯水)取出搅拌均匀。

3、材料一在钢盆里拌匀后，依序加入材料二。先加蛋液、奶油拌匀，再加鲜奶拌匀成糊状。面糊不用拌太细滑，有一点粗糙感烤出来会比较好吃。

4、面糊拌好后加入燕麦片拌匀。

5、加入柿饼丁拌匀。

6、加入奶粉拌匀。

7、洒上黑芝麻粒拌匀备用。

8、烤箱预热度8分钟。把面糊分装到马芬盘(要记得用纸托)，面糊装九分满左右(装九分满的面糊在烘烤时会有裂痕，不喜欢有裂痕的可以装少一点)。装好后在桌上轻震几下震出面糊里的大气泡，放进预热好的烤箱度烤20分钟，再用度烤8分钟。

9、烤8分钟的样子。

10、烤18分钟的样子。这款马芬因为柿饼本身是湿润的，烤好的马芬切开来也较湿润，我有多烤8分钟，它比一般加果干或玉米脆片、燕麦片的还需要再多烤一会儿。

11、烤好闷一下再取出放凉，即可食用。

图片来源：摄图网

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