冬天的便秘天敌,中老年记得一周两食

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大家都知道，冬天吃蔬菜对身体是大有益处的。我姥姥就特别信这个，可我大伯却嗤之以鼻。冬天的时候，姥姥家总是蔬菜满桌，从卷心菜到萝卜，各种烫炒拌总是少不了。大伯每次回家，看到满桌的蔬菜就皱眉头。他认为，冬天应该多吃肉，补充能量，所以总是暗地里嘀咕，说姥姥这样吃法古板，不合时宜。

直到去年冬天，大伯突然因为消化医院。医生告诉我们，其实饮食中蔬菜的重要性不容忽视，尤其是像卷心菜这样的蔬菜，能帮助改善消化系统的功能。那时，大伯终于意识到，姥姥的蔬菜桌并不是没有道理的。

今天我要分享的，正是那个让大伯彻底改变看法的卷心菜，并且告诉你们一道神仙般的家常做法。在这个食谱里，卷心菜不仅仅是配角，它主宰了整个菜肴的风味。冬天吃上几次，不单单只是吃个饱，还能帮你通便，比山药更养人，改善消化不良，还能延缓身体衰老。比如说，卷心菜吧。你可能觉得它没啥特别，平时在市场上随处可见，价格也便宜。但是如果你知道卷心菜中的维生素C、E和β-胡萝卜素含量比番茄多3倍，具有强大的抗氧化作用及抗衰老能力，你还会觉得它普通吗？再来说说低聚糖，这可是卷心菜中的一个看家本领。低聚糖能增加肠内有益菌的数量，提高肠道健康。也就是说卷心菜不仅能让你的肠道顺畅，还能帮你预防感冒呢。那我们怎样才能充分利用卷心菜的这些神奇功效呢？接下来，让我来分享一个凉拌卷心菜的家常做法。操作简单，味道一级棒，就连我那挑剔的大伯都赞不绝口。

要开始做这道菜，得先准备一个新鲜的卷心菜，按照叶脉的方向竖切，再交叉切。切好菜片后，放到盆里，加入清水清洗干净。重点是清洗的时候得彻底一些，因为只有洗干净了，吃起来才能更加脆爽。

洗好的卷心菜捞出来，核心是得控干水分，不然后面凉拌起来味道就会稀薄。凉拌菜，保证菜的脆生才是王道不是？下一步，加入一点异国情调的龙须菜，给它来个冷水澡泡一泡，能让龙须菜脆得跟琼瑶戏里的女主一样。再来给料理加点颜色，准备些青红椒丝、蒜末和葱花。要不怕辣的话，再切些干辣椒段，翻炒间绝对能提升整道菜的层次感。然后大火焯水，让卷心菜变成翠绿色后，立刻过冷水，这是锁住它鲜嫩口感的关键所在。卷心菜准备好后，龙须菜也泡软了，加入切好的青红椒丝一起备用。接下来就是激发香气的时候了。热油淋在调料上，这个动作足以让卷心菜从配角一跃成为主角！再加上生抽、香醋调味，搅拌均匀，料汁的准备就完成了。最后将调好的料汁均匀浇在卷心菜和龙须菜上，搅拌均匀。这道凉拌卷心菜的鲜脆爽口和美妙口感，绝对会让你对卷心菜刮目相看。如果你想要更多的营养和美味，我再教你一道凉拌卷心菜荷包蛋的做法，这道菜不仅有卷心菜的鲜脆，还有荷包蛋的香滑，冬天吃上一次，那满足感，简直不要太棒。首先，将卷心菜洗净切片，然后焯水使其变软，焯水时间不要太长，20秒左右就可以。要使卷心菜更有味道，可以在水里加一点食盐和油。然后是打荷包蛋，记得油要热，蛋才不会粘锅。煎好的荷包蛋，金黄香脆的边，咸香适宜的味，绝对是这个菜的点睛之笔。做好的荷包蛋切成小块，加入焯好水的卷心菜中。油锅里再留点底油，烧热后淋入装有蒜末和辣椒段的碗中，最后加入生抽、米醋、白糖、食盐、鸡精，充分调匀。

把调好的料汁浇在卷心菜和荷包蛋上，好好拌匀，这一大碗凉拌卷心菜荷包蛋的香味，绝对会让人食欲大开。

卷心菜，怎么看怎么普通，但真正用心去烹饪之后，它的每一个角色都会发光发亮。如果你还对卷心菜不以为然，那就试试这几个做法吧，一周吃个三次，让它帮你改善消化不良，延缓衰老。这个冬天，让我们的饮食更多了一份健康和暖意。

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