过年在家做点糕点,这样才有童年的年味

1、南瓜蒸蛋糕

材料：

南瓜克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克

做法：

1、南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤克

2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒

3、南瓜泥加入两个蛋黄

4、搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白

5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中

6、上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。蒸好后，会涨高一点

7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来

红枣糕

材料：

枣(干)50克、低筋面粉克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖克、白糖30克

做法：

1、大枣泡开，去核洗净，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中

2、鸡蛋打在桶里，放入红糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状

3、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀

4、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡

5、烤箱预热度，中层上下火，烤35分钟，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃

发糕

材料：低筋面粉g，红糖50g，水80g，泡打粉3g份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm）

做法1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和；2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀；3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。

材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋公克、二砂糖公克、低筋面粉公克、发粉1公克、盐2公克

做法：1、可可粉与小苏打过筛备用；2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用；3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状；4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀；5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀；6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。

马铃薯2颗

红萝卜适量

南瓜适量

鸡蛋5颗

龙须菜(或芦笋、四季豆)适量

海苔适量

准备材料

马铃薯一颗去皮、红萝卜适量去皮切条状；南瓜适量切片；龙须菜适量。这些蔬菜入微波炉或烤箱煮熟软，放凉备用。

鸡蛋打成蛋液，倒入容器中。(容器事先铺上烘焙纸或耐热保鲜模)

把煮熟的蔬菜放入容器蛋液中。

最后洒上碎海苔，适量调味盐，轻轻搅拌一下。

蒸锅放水，先大火滚，再把整个容器放入(中间要有架子或碗隔开，容器不要直接接触蒸锅)。改小火蒸20分钟。

锅盖包布，这样蒸气才不会滴到。或是锅盖留一小缝让蒸气出去。

蛋蒸好，连同烘焙纸一起取出放凉。

这个时段可以制作色拉；另一颗马铃薯、南瓜适量蒸熟，趁热压成泥状，待凉。

最后挤马铃薯南瓜色拉花做点缀。

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