一粒鲍鱼的ldquo南征北战rdq

连江鲍鱼之乡

“南鲍北养”

“南鲍北养”

众所周知，连江是鲍鱼养殖大县。而鲍鱼是海味之王，十分娇气，对海域水温要求极为苛刻，极易死亡。在连江鲍鱼大规模成功养殖的背后，不得不提到“南鲍北养”的对养模式。

什么是“南鲍北养”呢？

鲍鱼对海域水温要求极为苛刻，要求保持在15℃~25℃之间，否则极易死亡。为了让鲍鱼“如鱼得水”，每年5月初，连江鲍鱼苗将通过活水船运至北方海域“避暑”，冬季11月底再运回南方“过冬”，次年夏天再运回北方养成，每次都要在海上“奔波”一千多公里，如此反复。

南鲍北养”有何优势？

相比传统养殖模式，“南鲍北养”方式有四大优势：

1

生长速度更快，一只鲍鱼苗（2.2厘米）半年内可长到4.5厘米，在南方仅为3厘米。

2

成活率更高，在北方有80%，在南方不超过50%。

3

产量更高，一个周期下来将是传统养殖的2倍。

4

更健康，可以规避南方台风、赤潮带来的风险和污染，提高鲍鱼品质和口感。

连江“南鲍北养”发展历程

“南鲍北养”最大的难题是成本和技术，尤其是运输这块。从年就开始尝试，但要么失败要么效果不理想。尝试过汽车运输，但成本高，也尝试过渔船运输，但死亡率10%，一不小心就会“全军覆没”。从基地建设到成本控制，再到物流体系建设，一直到年，连江的“南鲍北养”才形成一定规模。鲍鱼也有“私人订制”的渔船，运输船配置了先进的喷淋式供水系统，可直接引入海水，又保证含氧量高于平常，从而将运输途中的鲍鱼死亡率降至零。而且，山东荣成可为鲍鱼提供10万吨的海带饵料，收购价格更低，两地还能形成产业互补。新方式带来了新商机，也带动了连江鲍鱼养殖散户纷纷转型。据统计，连江苔菉镇约有70%的养殖户加入“南鲍北养”大军，在后湾村“南鲍北养”比例高达90%，与传统养殖方式相比，利润可增加近亿元。

中国连江鲍，不光有先进的养殖技术，还配以海带、龙须菜等珍贵的海产品作为饵料让连江鲍鱼品质上乘。同时，在连江，一粒鲍鱼，在连江还带出一条产业链：从制成冷冻鲍鱼、鲍鱼罐头，到从鲍鱼内脏提取天然牛磺酸、从鲍鱼壳中提取珍珠粉，中药材、通过加工，一粒鲍鱼全身是宝。

连江“南鲍北养”发展历程

虽然连江鲍鱼已经获得“中国地理标志保护产品”“地理标志证明商标”等美誉，但很多消费者只知道鲍鱼不懂鲍鱼饮食文化。未来下一步，还是要打响连江鲍鱼的品牌。目前，连江县正着力推动成立本地鲍鱼经销龙头企业，通过鲍鱼协会引导企业抱团，入驻商超零售平台和电商平台，提高整体议价能力；推动建立鲍鱼标准价格指数，削弱鲍鱼季节性波动的影响；提升“连江鲍鱼”公共文化品牌，推广鲍鱼饮食文化。不仅如此，如今的连江鲍鱼已成为食客们必点必吃的“养颜减肥”菜品。连江鲍刺身，薄如纸片，爽脆弹牙；鲍鱼波龙鸡锅，山珍与海味的结合；鲍鱼红烧肉，让您吃肉都不怕长胖。等等，连江鲍鱼还可以采用烧烤、椒盐、藤椒、蒜蓉等烹饪手法让鲍鱼的口感、肉质都到达最佳的美味！这也让食客留恋往返！话不多说，一张鲍鱼美食的长图足以表达食客们的“宠爱之心”！

文字：海在文化

图片：部分来源网络

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