松软可口的海绵蛋糕5种做法,吃起来有如海

一、黄金海绵蛋糕

食材

蛋黄3个、低筋面粉40g、黄油40g、牛奶45g、蛋清3个、细砂糖40g、玉米淀粉5g。

做法

1、黄油切小块后，放入锅里面，开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面，然后离火搅拌均匀。

2、将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀。

3、分次加入鸡蛋黄里面，再次搅匀成糊状。

4、再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合。

5、然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打。

6、打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角。

7、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀。

8、然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀。

9、倒进模具里面，抹平，往桌上震两下。

10、放进预热好的烤箱，中下层度，45分钟！

二、南瓜海绵蛋糕

食材

鸡蛋6个、细砂糖克、低筋面粉克、牛奶55克、黄油45克、盐2克。

做法

1、黄油加牛奶放入不锈钢小盆里，隔热水加热成液态备用。

2、无水无油的的盆子里打入鸡蛋，放入细砂糖和盐。

3、隔45°温水加热，边加热边用打蛋器搅拌，至蛋液温度达到38°左右端离温水！

4、用电动打蛋器中速打发全蛋液！

5、全蛋液在打发的过程中会有黄色变为浅黄色，体积膨大一倍，继续搅打至浅黄色，气泡细腻，提起打蛋头可在表面画出8字，并在5秒后消失，转低速继续打发1分钟即可。

6、一次性加入过筛低粉，用刮刀从底部往上翻拌。

7、翻拌的时候可以从2点钟方向铲入盆底，从八点钟翻上来。反复数次直至看不见面粉，面糊变得细腻光滑为止。

8、取少量蛋糕糊倒入图1的黄油液体中，用刮刀拌匀。

9、将拌匀的面糊倒入大盆里，快速用刮刀翻拌，拌至看不到油类液体为止，蛋糕糊就做好了。

10、拌匀后的蛋糕糊倒入模具，用刮刀在蛋糕糊中间划一圈，消除糊里的大气泡。放入预热的烤箱中下层，度烤40分钟左右。在这里说下模具可以使用圆形中空，不限制。

11、不沾模具出炉五分钟，即可脱模！阳极模具可以倒扣放凉在脱模！

三、香草海绵蛋糕

食材

鸡蛋4个、细砂糖45克、香草精1ML、低筋粉50克、牛奶50克、玉米油40克。

做法

1、三个鸡蛋分离蛋清，一个全蛋打入盆内，加入牛奶和香草精拌匀，低筋粉过筛好。

2、玉米油放入奶锅内，小火加热至出现小纹路。

3、放置半分钟后倒入低筋粉，用硅胶铲快速拌匀。

4、把拌好的面糊倒入蛋液内，用手抽充分拌匀。

5、细砂糖倒入蛋清内打发，直到打出小弯勾即可。

6、蛋清分三次加入蛋黄糊内拌匀，全部拌好的蛋糊。

7、倒入准备好的8寸中空模具内，放入预热好的烤箱，度45分钟即可，最后几分钟注意看时间，不要烤糊了。

8、烤好后取出倒扣放凉，即可脱模食用。

四、蝴蝶结海绵蛋糕

食材

鸡蛋克、白糖60克、低筋面粉90克、黄油40克、牛奶20克。

做法

1、鸡蛋和白糖入打蛋盆中；黄油和牛奶同入一碗隔水融化。

2、用电动打蛋器中速打发蛋液膨胀，提起打蛋器，蛋液缓慢流下层层叠叠不易消失；此时烤箱开始预热度。

3、筛入面粉，用轻快的手法从下向上翻拌均匀。

4、将晾凉的黄油牛奶溶液混合均匀，舀一点鸡蛋面糊混合均匀后沿着盆壁倒入盆中。

5、用上下翻拌的方式轻快而温柔地将黄油融液与鸡蛋面糊混合成光滑细腻的蛋糕糊。

6、将蛋糕糊倒入6寸蝴蝶结模具和一个4寸模具中，8分满就可以，端起向下自由垂落三下，震出面糊中的大气泡。

7、将蛋糕模具送入预热好的烤箱中下层，上火度，下火度，40分钟，可根据自己的烤箱来调整位置和温度。

8、蛋糕烤好后，焖2分钟，出炉，自由垂落震出蛋糕内的多余热气，然后自然放凉，无需倒扣。

五、蔓越莓海绵蛋糕

食材

鸡蛋3个、牛奶50克、朗姆酒10毫升、低筋面粉90克、黄油20克、细砂糖80克、蔓越莓干适量。

做法

1、鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打。

2、鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)。

3、取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油。

4、蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小时以上，切碎放入蛋糊中，稍稍翻拌。

5、拌好的面糊倒入模具里，放入预热度的烤箱里，12分钟熟透即可。

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