最适宜吃的芦笋,称为ldquo蔬菜之

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芦笋,又叫龙须菜,多年生草本植物。原产于地中海沿岸,20世纪由欧洲传入我国,现在全国各地都有栽培,其营养价值高于很多蔬菜,在国际上被誉为“蔬菜之王”。

芦笋含有丰富的维生素A、维生素C和维生素K,而且还含有叶酸、维生素B1、B2及膳食纤维和锰、铜、钾和硒等矿物质。还含有皂角甙及黄酮类,如芦丁何槲皮素等多种活性物质。常见的绿芦笋、白芦笋和黑芦笋,营养成分略有差异。一般芦笋上段营养成分高于下段,芦笋枝叶高于可食用的嫩茎。经过一冬的孕育芦笋吸收了大地之精华,营养丰富、鲜嫩味美,很多人吃过一次,就深深爱上了芦笋。

芦笋的具有很多作用:

1、保护肝脏:芦笋对亚硝胺和酒精引起的肝损伤有保护作用。

2、降血脂:芦笋中的低聚果糖,有助于高血脂患者降低胆固醇和甘油三酯,还起到益生元的作用,能促进体内益生菌的繁殖。

3、增强免疫力:芦笋多糖促进淋巴细胞的转化率,而芦笋粗多糖各剂量组又优于香菇多糖组。

4、抗炎症:芦笋中硒含量丰富,高于一般蔬菜,与蘑菇的硒含量相当,高于猪肉和鸡蛋。

5、预防癌症:芦笋含中皂角甙及黄酮类,如芦丁槲皮素等,芦笋中含有的组蛋白能使细胞正常生长,硒、镁、锰等微量元素能消除体内的有害自由基,抑制癌细胞活力。

6、解腻减肥:翠绿的芦笋含有丰富的维生素和纤维素,能够帮助解除油腻,促进肠胃蠕动,有利排便。减肥的美女可以以芦笋作为减肥食谱。

清蒸芦笋最健康,它具有补五脏、祛肿瘤、适用于癌症、冠心病、高血压、心脏病等,芦笋营养价值高,清蒸营养最不流失。

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