今日立春,7种芽菜别错过,提高机体抗病力

一年之计在于春。立春，是二十四节气中的第一个节气，也是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。

立春拉开了春季的序幕，自这日起，冰化雪消，草木滋长，阳气生发，万物始生。立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。

《黄帝内经》：“春三月，此谓发陈”。春三月，是从立春开始算起，往后持续的三个月，它的性质就是“发陈”。“发”就是发芽了！中医认为，初生的芽是生命力的集聚，所以立春前后要多吃绿色的芽菜，对我们的身体是大有裨益的。另外，初春时节，特别是乍暖还寒的时候，要特别注意春捂秋冻，不要过早地减少衣物，仍应该注意保暖，春捂要特别重视对头、脚、颈这些部位的保暖，否则很容易降低身体免疫力，导致疾病入侵。

蕨菜又叫龙头菜、如意菜、长寿菜，素有“山菜之王”的美称，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，具有很高的营养价值。蕨菜所含的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助清肠排毒。蕨菜可鲜食或晒干菜，蕨菜食用前需要焯水，以去除新鲜蕨菜又苦又涩的味道，烹饪方式上尽量避免凉拌，用蒸煮煎炒等烹调方式来制作。炒食适合配以鸡蛋、肉类、辣椒、荞苗。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，烹制前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜有多种吃法，清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做春饼等，清香可口，风味独特。烹饪荠菜时最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

蒜苗，又叫青蒜，蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，有着很好的杀菌能力，还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。蒜苗如果煮得太久会软烂，因此炒蒜苗时大火炒至香气溢出，即可盛出食用。

芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，鳞片紧密，幼茎见光后变成绿色，也就是绿芦笋。芦笋又叫做龙须菜，是世界十大名菜之一。它富含的多种氨基酸、蛋白质和维生素含量比一般水果和蔬菜更高。烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”都是很常见的做法。

马齿苋是一种野菜，味道有点酸酸的，别具风味。把马齿苋洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。马齿苋含多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C等维生素和钙、铁等矿物质。不过，孕妇要禁止食用马齿苋。

豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为"豌豆尖""龙须菜"，"龙须苗"。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。豌豆苗用来热炒、和皮蛋或者咸蛋做汤都是餐桌上的上乘蔬菜。

春天在起居方面，人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，这就要求我们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。

《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。

欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

1

早起早睡以养肝

《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝……”。

意思是说立春开始后自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气而不可违背它，这就是适应春天的养生方法。违背了这种方法，就会损伤肝，这是因为春天生养的基础。因此，春季以舒畅身体，调达情志为养生方法。

2

防止旧病复发

古谚语：“百草回芽，旧病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。春天的多发病有肺炎、肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎、过敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此对于有肝炎、过敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特别注意调养预防。

3

不要过早减衣

“春不减衣，秋不戴帽”。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体抵抗力下降。病菌乘虚袭击机体，容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。

4

每天梳头百下

《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下”。春季每天梳头是很好的养生保健方法。因为春天是自然阳气萌生升发的季节，这时人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速。故春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。

5

少吃补品和盐

很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。人生于自然，应顺应自然规律。冬季根据个人体质适量进补，符合冬藏的养生原则。

但立春之后的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。

6

多吃韭菜香菜

春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，应适当吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。食物可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。

转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxchq/11089.html