豆汤豌豆苗

夏

时

光

日

静享夏日时光

豌豆苗，

是豌豆的嫩茎叶，

苗类蔬菜的一种，

又被称为“豌豆尖”“龙须菜”

“龙须苗”。

夏日一道特别清新的蔬菜，

豌豆苗有利尿，止泻，消肿，

止疼和助消化等作用。

在四川、贵州、云南以及

江浙地区十分普遍。

建国初期周恩来总理

在亲拟宴请张治中、傅作义、

屈武等知名人士的菜单上

就列有“豌豆苗炒冬笋”这道菜。

扬州人在岁首的餐桌上

必摆上一盘豌豆苗，

以表岁岁平安之意！

静享夏日时光

豌豆干泡清水，

建议提前一晚泡发。

泡发好的豌豆加水煮开，

然后用勺子挤压，

使豌豆松散。

这是偷懒的做法，

要细腻的口感的话，

可以将豌豆连汤水一起放入

搅拌机，搅拌一下更棒。

碗豆汤松散煮开后，

加盐调味。

静享夏日时光

新鲜采摘的豌豆苗，

加入煮沸的碗豆汤中，

搅拌一下即可关火出锅了，

豌豆苗不要久煮。

以免影响口感以及流失维生素。

豌豆汤配合豌豆苗，

豆香扑鼻。

玲珑食客の生活碎片

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